33 997 персоналий
Расширенный поиск

Индийская кухня. Энциклопедия Кино и ТВ

Оценка (9 чел.):  
Подождите...
Рейтинг:   5

Индийская кухня



Индийская кухня — кухня народов Индии.
Особый акцент в индийской кухне делается на вегетарианских блюдах сабджи из бобов и овощей, приправленных традиционными специями, среди которых одно из первых мест занимает смесь специй карри. В основе индийской кухни также присутствует рис, который вместе с лепёшкой и специями образует блюдо тхали, а также подаётся вместе с блюдом карри. Первые блюда представлены, в частности, супом дхал из бобовых. Ярким индийским десертом является ваттилаппам.
Под влиянием религии индуизма, говядина исключается, поскольку корова считается священным животным. Начиная с правления буддийского царя Ашоки, мясные блюда стали нехарактерными для индийской кухни. Однако под влиянием ислама мясная кухня, представленная цыплятами тандури, стала вновь возвращаться в рацион индусов. Особый кулинарный регион составляет северо-запад Индии, чья кухня называется муглай и восходит к временам мусульманской Империи Великих Моголов узбекского происхождения.

Фильмы и передачи

Комментарии (1)

Я несколько лет про работала в индийском ресторане. Очень полюбила эту кухню. Дома готовлю и гости в восторге... Спасибо за такую подборку видео

5 июля 2014 г. 18:18:15
gaudeamus