34 059 персоналий
Расширенный поиск

Канадская кухня. Энциклопедия Кино и ТВ

Оценка (3 чел.):  
Подождите...
Рейтинг:   10

Канадская кухня



На сегодняшний день нельзя назвать какое-либо блюдо в Канаде национальным, это связано с тем, что Канада — многонациональная страна. Канадская кухня широко варьируется в зависимости от региона.
Бывший премьер-министр Канады Джо Кларк так высказывался об этом: "Канада имеет кухню из кухонь. Это не солянка, но шведский стол."
Первоначальные корни канадской кухни – в традициях коренных североамериканских народов, а так же в английской и французской кухне. Поэтому канадскую кухню будет правильнее назвать англо-американо-канадской кухней.
Местная кухня впоследствии была дополнена при последующих волнах иммиграции в 18-м и 19-го веке из Центральной, Южной и Восточной Европы, а также из Китая.
Любимый напиток канадцев - пиво, среди сортов которого особенно популярны "Лабатт" и "Молсон", но в каждой провинции существуют местные, не менее популярные, сорта пива - в Новой Шотландии любят "Александр Кейтс", в Квебеке - "Сент-Амбруаз", а в Британской Колумбии - "Масхед". Огромное количество высококачественных вин и крепких спиртных напитков ввозится из-за рубежа.
Главной составляющей канадской кухни является квебекская кухня, так как рецепты французских кулинаров исторически и географически Канаде ближе.
К повседневным блюдам канадцев относятся блюда из натурального мяса, типа бифштекса, ростбифа, лангета. Довольно «успешное» блюдо канадской кухни — филе брошетт (насажанные на шампур и обжаренные на вертеле кусочки филейной вырезки, бекона, шампиньонов и лука). К первым блюдам канадской кухни относятся пюреобразные супы из овощей, цветной капусты, тыквы, томатов и бульоны с гренками, лапшой, зеленью. Наиболее популярные в Канаде блюда — суп из тыквы и кленовый сироп.
Успехом пользуется и такое блюдо канадской кухни, как филе брошетт - насажанные на шампур и обжаренные на вертеле кусочки филейной вырезки, бекона, шампиньонов и лука. Меню ресторанов, специализирующихся на канадской кухне, предложат отведать жаренного на вертеле цыпленка, осетрину или тушеного зайца, пирог с почками. В качестве закуски приносят паштеты, сыры, буженину, копченую сельдь.
Из первых блюд готовятся пюреобразные супы из овощей, цветной капусты, тыквы, томатов, а также бульоны с гренками, домашней лапшой, зеленой фасолью и другой зеленью. Очень популярен в Канаде суп из тыквы. Заимствованный у шотландцев национальный рецепт панированного картофеля давно стал неотъемлеммым элементом канадской кухни. Блюдо очень аппетитное и готовится довольно просто: отваренный в "мундире" картофель нарезают кружочками, обваливают сначала в смеси мелко нарезанной ветчины с мукой и панировочными сухарями, а затем смачивают взбитым яйцом - и обжаривают. Особая гордость канадцев - производимый только здесь кленовый сироп, сгущенный сладкий весенний сок канадского сахарного клена без каких-либо добавок. Редко кто возвращается из Канады и не привозит его с собой в качестве сувенира. В ресторанах Оттавы можно отведать необычное пикантное блюдо - домашний окорок в кленовом сиропе. Вообще использование кленового сиропа особенно характерно для блюд канадской кухни - к примеру, известные всем блины, которые полагается обмакивать в этот сироп.

Комментарии (1)

sounds much better than USA food =)))

19 июля 2013 г. 0:56:50
kristi84