33 852 персоналий
Расширенный поиск

Финская кухня. Энциклопедия Кино и ТВ

Оценка (0 чел.):  
Подождите...
Рейтинг:   3

Финская кухня



Финская кухня — кухня финнов и финно-угорских народов, населяющих северные районы Европы.
Характерной чертой традиционной финской кухни было активное использование рыбы (сначала озёрной, позже также и морской — лосося, сельди и форели), мяса диких животных (северного оленя и лося), лесных ягод и грибов. При этим лесные ягоды, особенно брусника и клюква (в виде мочёной ягоды, варенья или желе) активно используются в качестве соуса или гарнира для блюд из мяса и дичи; с мочёной брусникой подают и одно из традиционных финских блюд — крупяные колбаски (из рисовой и перловой крупы). Значительное место отводилось продуктам сельского хозяйства, из которых пекли хлеб и другие мучные изделия, готовили каши и кисели. Широко использовалась ячневая крупа, которую предварительно замачивали в простокваше.
Традиционным финским супом является калакейтто (уха). Ещё одно традиционное первое блюдо — климписоппа: суп с клёцками.
Традиционным вторым блюдом считается калалаатикко (тушёный картофель с сельдью); также в Финляндии готовили разнообразые каши, например, кааливелли — капустную кашу, для приготовления которой, помимо капусты, используется перловая крупа, горох, морковь, брюква и молоко. Широкую известность получило блюдо калакукко (фин. kalakukko) — пирог из рыбы с салом, запечённый в ржаном тесте.
Среди кисломолочных продуктов популярностью пользуется виили (кисло-сладкий продукт, похожий на простоквашу).Широко распространён традиционный финский круглый хлеб с отверстием в центре — рейкялейпя (фин. reikäleipä).
Можно назвать три особенности финской кухни, которые очень редко наблюдаются в кухнях других народов:
изготовление блюд, в которых сочетаются разные виды мяса (говядина, свинина и баранина);
сочетание в блюдах мяса и рыбы;
использование при изготовлении некоторых блюд одновременно молока и рыбы.
Из безалкогольных напитков финны чаще всего пьют кофе, из алкогольных — пиво.

Комментарии (0)